Este platillo es el que la mayoría de los panameños comemos este fin de semana. El escabeche es una técnica que usan los grandes cocineros para hacer que los alimentos puedan permanecer en buen estado por más tiempo, evitando así tener que congelarlos.
Además de ayudar a conservar los alimentos, el escabeche tiene el poder de aportar un gran sabor y aroma a los platos en los que se incluye como ingrediente, creando con cada bocado una sensación sabrosa e increíble.
Esta técnica se puede utilizar con diferentes alimentos como el pescado o la carne, en especial la de animales de monte, o las verduras. Rico pescado de filete de cor vina preparado al escabeche. Se sirve con una salsa por encima.
Esta receta es para 6 porciones y demora una hora hacerla.
Ingredientes
7 filetes de corvina
1 cebolla
2 cucharadas de mostaza
90 mililitros de aceite
90 mililitros de jugo de limón
1 pizca de sal
Harina
Preparación
Paso 1:
Primero tomamos nuestro pescado y lo pasamos por la harina. Una vez pasados todos, los llevamos al sartén con aceite caliente.
Paso 2 :
Picamos la cebolla en medias lunas y luego en una sartén colocamos aceite de oliva junto con la cebolla. Pasado unos minutos, agregamos un toque de sal.
Paso 3 :
Cuando la cebolla esté cristalina agregamos la mostaza y luego agregamos el jugo de limón.
Paso 4 :
Una vez que esté frito el pescado, añadimos la salsa de escabeche por encima.
Paso 5 :
Pasados 30 minutos el pescado absorbió el jugo y está listo para servir y disfrutar.